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Dietética y Nutrición

-DIETA INTOLERANCIA AL SORBITOL

-DIETA HIPEPROTEICA Y DIETA IDEAL.DIFERENCIAS
-AZUCAR EN LA DIETA
-INDICE GLUCÉMICO.(IG)
-VERDURAS RECOMENDADAS EN PRIMAVERA
-PESCADO AZUL
-EDULCORANTES
-ARROZ BLANCO.DATOS NUTRICIONALES
-CONSUMO DIARIO DE SODIO (SAL)
-PESO.COMO CALCULAR EL EXCESO
-CAFEINA.CONTENIDO EN DIFERENTES TIPOS DE BEBIDAS
-CAFEINA.CONSUMO POR EDAD
-ALIMENTACIÓN SANA:CONSEJOS
-ELECTROLITOS:NECESIDADES DIARIAS EN ADULTOS
-ALIMENTOS COCINADOS AL HORNO:CARACTERISTICAS
-ALIMENTOS COCINADOS AL VAPOR.CARACTERISTICAS
-ALIMENTOS COCINADOS A LA PLANCHA: CARACTERISTICAS
-ALIMENTACIÓN: CARNE DE CONEJO
-CARNE DE CANGURO
-ENDULZANTES NATURALES
-ATÚN
-YOGURES
-NUTRICIÓN DE LA POBLACIÓN ESPAÑOLA
-ALERGIAS ALIMENTARIAS
-COLESTEROL COMO CONTROLARLO
-DIETAS QUE DEBEN EVITARSE
-PISTACHOS
-ALIMENTOS RICOS EN ALMIDON
-PROTEÍNAS PARA VEGETARIANOS
-ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN
-MENÚ DE PROTECCIÓN SOLAR
-ZUMOS VERDES

HIPERCOLESTERONEMIA. CONSEJOS GENERALES

-realizar ejercicio.

-no fumar.

-evitar el estrés.

-en caso de obesidad perder peso.

-beber vaso de vino negro en las comidas.

-tomar cantidad suficiente de antioxidantes.

-consumir glúcidos de indice glucémico bajo y reducir los de indice alto.

-reducir el consumo de carne y consumir las que tienen poca grasa.

-aumentar el consumo de pescado.

-limitar consumo de embutidos-mantequilla-margarina-queso.

-limitar consumo de ácidos grasos mono y poliinsaturados vegetales.

-consumir leche desnatada y lacteos libres de materias grasas.

HIDRATOS DE CARBONO O GLUCIDOS

-llamados también azúcares.

-compuestos de carbono, oxigeno e hidrogeno.

-se metabolizan en glucosa que es una importante fuente energética.

-varios tipos, según la complejidad molecular:

1.- de una sola molécula o azúcares simples.

-glucosa :fruta y miel.

-fructosa: fruta y miel.

-galactosa: leche.

2.-de dos moléculas o azúcares dobles.

-sacarosa (glucosa+fructosa) : caña de azúcar- remolacha.

-lactosa (glucosa+galactosa) : leche de los mamíferos.

-maltosa (glucosa+glucosa) : cerveza –maíz.

3.-de varias moléculas o azucares complejos.

-almidón (centenares de moléculas de glucosa)

podemos encontrarlo en.

-leguminosas: garbanzos- judías- lentejas- guisantes-habas-soja.

-tubérculos: patata- aguaturma.

-cereales: arroz- trigo- maiz.

-raíces: colinabo.

NECESIDAD ENERGÉTICA. ECUACIÓN DE HARRIS BENEDICT

      -hombre: necesidad energética/24 horas:
             66+ (13,7 x P) + (5 x A) – (6,8 x E)

      -mujer: necesidad energética/24 horas:
             655 + (9,6 x P) + (1,7 x A) – (4,7 x E)

recordar: P= peso en kg // A= altura en cm // E= edad en años.

PROTEINAS

-forman la trama de las estructuras celulares del organismo.

-están formadas por aminoácidos que constituyen su elemento base.

-algunos aminoácidos los sintetiza el organismo, otros proceden de la alimentación.

-el niño necesita diariamente 60 g y un adolescente 90g.

-un adulto debería consumir 1 gr/ kg.

-deben representar un 15% de nuestra alimentación diaria.

-origen:

-animal: carnes-embutidos-menudos-marisco-pescado-huevos-leche-lacteos-queso.

-vegetal: cereales-leguminosas-nueces-almendras-algas-soja.

-función:

-construcción estructuras celulares, en especial la de los glóbulos.

-fabricación de neurotransmisores y hormonas.

-mantenimiento del sistema muscular.

-fuente eventual de energía.

-formación de pigmentos respiratorios y ácidos biliares.

PERDER PESO.SUSTITUCIÓN DE ALIMENTOS

-aceite liquido por chorro pulverizado

-arroz no integral por integral

-bolleria industrial (muy rica en grasa y azucar) por reposteria casera.

-calabaza y patatas(verduras más calóricas) por el resto.

-carne grasa por carne magra roja (ternera-cordero) o blanca (conejo-pavo-pollo)

-frutas como el melón,el platano y la uva (todas muy calóricas) por manzanas.

-leche entera (muy rica en grasa lactea) por leche descremada.

-pan blanco(7-10 micronutrientes) por pan integral (500-800 micronutrientes)

-salmón por pescados blancos y azules sin piel.

ALIMENTACIÓN. CONSEJOS PARA NO AUMENTAR DE PESO

-comer poco y a menudo: cuatro o cinco veces al dia.

-si se hace dieta los hidratos de carbono no están prohibidos: usar un cantidad mínima.

-el agua no engorda y se aconseja beber entre l-1.5/l dia.

-podemos utilizar el aceite de oliva: rico en ácidos grasos y antioxidantes.

-se puede comer chocolate negro a dosis bajas.

-es mejor no tomar alcohol.

-no debemos saltarnos ninguna comida (el hacerlo no hace perder peso).

-el dejar de fumar no engorda.

-podemos comer pescado, no engorda más que la carne, pero tiene grasas que son saludables.

-es necesario hacer como mínimo una hora de ejercicio al día.

-podemos comer frutos secos un par de veces a la semana.

-las dietas con pan son más fáciles de seguir y se realizan más tiempo.

-un vaso de vino negro en cada comida es beneficioso.

-se pueden beber de 2 a 3 tazas de café al día.

FORMULA DE de HARRIS-BENEDICT. CALCULO DEL GASTO ENERGÉTICO.

-hombres.

66,5 + (13.7 x peso en kg) + ( 5 x altura en cm) – ( 6.8 x edad en años).

-mujeres.

66.5 + (9.6 x peso en kg) + (1.8 x altura en cm) – (4.7 x edad en años)

GRASAS EN LA DIETA: TIPOS.

        1.-monoinsaturadas.
                    -en aciete de oliva-frutos secos-almendras-avellanas.
        2.-saturadas.
                    -en carnes rojas-embutidos-lacteos no desnatados.
        3.-poliinsaturadas omega 3.
                    -en pescado sobre todo azul(abundan) -nueces.
        4.-poliinsaturadas omega 6.
                    -en aceites vegetales (girasol).
        5.-transgenicas.
                    -en alimentos procesados (croissants-pizzas-hamburguesas-pastas-pasteles-palomitas.).

ACNE Y DIETA

-evitar pasteles y bolleria.

-eliminar alimentos con exceso de azúcar.

-si se consume chocolate: el más puro.

-usar productos no refinados: arroz y pan integrales.

-ajo.

-cerveza.

-gengibre.

-miel.

-nueces.

-semillas.

-tomates.

-té verde.

-vegetales con hojas verdes: brocoli-coliflor-nabos-repollo.

-yogur

-CONTRAINDICADOS: azúcar-carnes rojas-frituras-embutidos.

PATATAS CHIPS

-es el aperitivo más adictivo.

-el consumo de dos bolsas al dia equivale a 5l de aceite al año.

-forma parte de la cultura del SNACKING.

(snacking:comer en cualquier lugar y en cualquier momento, mecánicamente y sin pensar).

-realización: sal y grasa que combinan con el azúcar natural en el almidón de la patata.

-la patata chip industrial es la que más engorda.

-cuanto más crujiente y ruidosa es al morderse, más se come.

-es el vehículo perfecto para introducir al cuerpo:sal-azúcar y grasa.

-se comen con una mano,lo que hace que se coman sin pensar.

-su consumo es una manifestación de nuestra forma estresada de vivir.

-los realizan de diversos gustos: chili jalapeño-barbacoa mezquite-queso cheddar-filete y cebolla.

-factor de riesgo:aumento la presión arterial y favorece la obesidad.

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