Componente
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% |
AGUA
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70-95 |
| HIDRATOS DE CARBONO |
2-20 |
PROTEÍNAS
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0.5-20 |
| GRASAS |
0.4-5 |
CELULOSA
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0.5-2.5 |
| VITAMINAS: A-B2-C |
variable |
MINERALES:Ca-K-Fe
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variable |
PIGMENTOS:
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clorofila-carotenoides-antocianinas-antoxantonas |
ACIDOS ORGÁNICOS:
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fórmico-acético-butírico-cítrico-tartárico-málico-oxalico. |
COMPUESTOS AROMÁTICOS:
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resinas y aceites esenciales muy volatiles. |
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