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COMPOSICIÓN:
-AGUA..............................................................................7O-75%. -HIDRATOS DE CARBONO....................................... 0.5-1%. -PROTEINAS................................................................... 15-20%. -GRASAS...........................................................................5-20%. -MINERALES:P-Fe-Cu....................................................0.5-2% -VITAMINAS:A-B-D.......................................................... variable. -SUSTANCIAS EXTRACTIVAS.....................................influyen en el sabor. -PIGMENTOS:mioglobina y hemoglobina. |