FRUITS SECS J.CENDRÓS (TARRAGONA)
- Ajonjolí (Sèsam)
L'ajonjolí és la llavor de la planta del sèsam.
Les llavors de sèsam (ajonjolí) són una gran font de vitamines A i E, i del complex B, com B1, B2, B3, B6, i B9, i minerals com el manganès, calci, ferro, magnesi, fòsfor, potassi, zinc, coure i seleni. També és ric amb Omega-3 i Omega-6.
És aconsellable torrar-lo una mica; això no només intensifica el seu sabor sinó que el fa més digestiu.
L'ajonjolí negre és més ric en ferro i calci que el blanc i el seu sabor és més intens.
- S'usa sobretot en rebosteria i fleca.
- Sol aparèixer en dolços nadalencs i polvorons, així com en diversos pans.
- Es poden afegir directament a les amanides.
- En arrebossats.
Tenim:
- Ajonjolí (Sèsam) blanc poc torrat
Ajanjoli negre