::Inici >- Altres productes >- Cremor tÓrtar (Bitartrat de potassi)

- Cremor tÓrtar (Bitartrat de potassi)

╔s la sal Ócida de potassi de l'Ócid tartÓric, el qual Ús un Ócid carboxÝlic.

- S'utilitza com estabilitzant per les clares d'ou quan preparem merengues, glaça reial per a decoració de galetes de mantega, suflés i fins i tot per aconseguir una nata muntada més ferma.
- També per aconseguir masses amb més volum.
- De vegades també s'afegeixen als dolços, cobertes i "Panellets" per donar-los una textura més cremosa ja que ajuda a evitar la cristal·lització del sucre cuit.
- Així com en la fabricació de fondant per a la pastisseria creativa.

 


Tenim:

 - Bossetes de Cremor tàrtar de 2 i 4 g.