ROTLLES DE PRIMAVERA:
8 làmines d’empanadilla
2 cebes
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 pastanaga
16 gambes o llagostins sense pell
2 ous
sal Maldon.
Peleu i talleu totes les verdures en juliana (a tires llargues ben fines).
En una paella, amb una mica d’oli d’oliva, salteu les verduretes per separat a foc viu, al dente.
Ara ja es poden barrejar per afegir-hi uns cristalls de sal Maldon. Afegiu la sal després que la verdura sigui cuita: “fa que aquesta no perdi aigua, es podrà saltar millor per posteriorment trencar-se a la boca en mastegar, d’aquí la denominació al dente”.
Estireu les làmines i farciu-ne el centre amb una cullerada del saltat de verdures i dues gambes per empanadilla. Tireu-hi sal, pebre i enrotlleu-ho com si fos un canaló.
Col·loqueu-los en una plata que pugui anar al forn. Amb els ous batuts, pinteu els rotlles per fornejar-los a 180ºC durant 5 minuts.
Els rotlles de primavera són un plat força ràpid i senzill de preparar, és una altra manera divertida de menjar verdures...cruixents.
PASTÍS DE TOMÀQUET, MOZZARELLA i ALFÀBREGA:
1 base de pasta de full ( per a un motlle de 26 cm de base)
6 tomàquets madurs
1 bola de mozzarella
4 alls tendres
250 g de xampinyons
½ pebre de Caiena
oli d’oliva
sal i pebre i unes fulles d’alfàbrega..
Trossegeu els xampinyons per saltar-los a la paella amb un rajolí d’oli d’oliva. Reserveu-los.
Repetiu-ho amb els alls tendres i el pebre de Caiena; quan siguin rossos, afegiu-hi els tomàquets tallats a quarts amb un xic de pebre. Afegiu-hi els xampinyons i salteu-ho a foc viu.
Deixeu-ho fins que agafi una mica de color. Apagueu el foc.
Estireu la pasta de full per folrar el motlle.
Farciu-la amb el saltat de les verdures. Afegiu-hi les fulles d’alfàbrega i la mozzarella tallada per sobre.
El pastís pot fornejar-se durant 10 minuts a 180º C.
FLAM DE FRUITS VERMELLS
100 g de barreja de fruites del bosc (móres, maduixetes, gerds...)
250cc de llet
250 g de crema de llet
80 g de sucre
2 ous sencers
Bateu els ous sencers amb el sucre fins que s’hagin desfet. Afegiu-hi la crema de llet i la llet. Aboqueu la barreja en un motlle no gaire alt. Repartiu els fruits vermells per sobre per posar-ho a coure al bany maria amb el forn a 170 º C. En 50 minuts haurà quallat.