Apicius es un proyecto que pretende la creación de una licenciatura en gastronomía, de forma que para poder ejercer funciones de chef ejecutivo (jefe de cocina) en determinados establecimientos de alto riesgo sea necesario acreditar, en el futuro, una formación universitaria.
Parte del esfuerzo de los cocineros en activo. Es un proyecto promovido por la Asociación de Cocineros de la Costa Dorada y ha sido patrocinado por la Unión Europea dentro de un programa Leonardo.
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APICIUS