En el conjunt de tota la zona l'olivera és el cultiu majoritari (14,5% de la superfícies, mentre que a Espanya és el 4,8, però en 5 pobles supera el 40%), i la seva extensió configura de tal manera el paisatge que és com "un mar d'oliveres". En conseqüència, la producció més gran del territori és l'oli d'oliva. Un inventari exhaustiu, realitzat per la Mancomunitat Taula del Sénia, ha donat la xifra de 4.157 oliveres mil.lenàries o monumentals (de més de 3,50 m. de perímetre de tronc a 1,30 m del sòl) repartits per 18 pobles, encara que la majoria estan a la zona de planes intermèdies.

Fotos d'oliveres mil.lenàries
Nombre d'oliveres mil.lenàries o monumentals per municipi i per perímetre de tronc