FRUITS SECS J.CENDRÓS (TARRAGONA)
- Salsa Calçots
Aquesta és una recepta de tantes perquè com diu el refrany "Cada maestrillo tiene su librillo", i cadascun la fa al seu gust.
Salsa Calçots per a 6 persones
Ingredients:
- Ametlla torrada 200 gr.
- Avellana torrada 100 gr.
- 6 grans d'all pelats crus (5 per escalibar i 1 cru)
- 9 tomacons escalivats i pelats (uns 300 gr.)
- 3 pebrots de romescu (o ñores) escaldats, pelats i trossejats (o també es pot usar la "hojilla")
- Si es vol se li pot posar 1/2 bitxo (picant) i una miqueta de pebre negre mòlt
- 3 galetes "María"
- 2 cullerades soperes de vinagre (uns 75 ml.)
- Oli d'oliva en quantitat (uns 300 ml.)
- Un pessic de sal
Preparació:
- Primer cal escalibar i pelar els alls i els tomacons.
- Després es passa pel túrmix junt amb les ametlles i avellanes torrades i pelades (preferentment no molt triturat).
- Ara afegim els pebrots escaldats, pelats i trosseijats junt al mig bitxo (picant), las 3 galetes, el pebre negre i un pessic de sal, i ho passem una mica més pel túrmix.
- I ara poc a poc anem afegint l'oli i el vinagre fins aconseguir l'emulsió desitjada.
- Si cal, abans de servir, podem rectificar de sal, picant o pebre negre a gust de cadascú.
Així de fácil.
