Trucos
22/11/2010
-Si se quiere incrementar el gusto de un jugo de naranja, añadir el zumo de una zanahoria.
-Para que las truchas de río no se destrocen al cocerlas ponerlas antes unas tres horas en la nevera.
-Poner las judías secas una dos horas en remojo para que así se cuezan totalmente-
te sin romperse.
-Se puede eliminar el fuerte olor que queda en las manos después de cortar la cebolla frotándolas enérgicamente con un puñado de sal.
-Antes de cocer los garbanzos es mejor tenerlos toda una noche en remojo con agua tibia, sal y/o unas hojas de laurel.
-Podemos enfriar una botella de “cava” , envolviéndola con un papel humedecido y colocándola en el congelador durante quince minutos.
-Para que las patatas se guarden mejor, colocarlas en un sitio oscuro o bien envolverlas con papel.
-Para una correcta conservación las cebollas almacenarlas en lugar fresco y seco.
-Si colocamos la cebolla en la nevera o en el congelador antes de cortarla reduciremos su efecto irritativo en los ojos.
-Una guindilla en el agua de cocción de la pasta, le da un sabor especial.
29/11/2010
-Para rebajar la acidez de los tomates cuando cocinamos añadir azúcar.
-Una vez cortada la berenjena, para rebajar su acidez ponerle sal gruesa.
-Al hacer un pescado a la sal, para evitar que la capa de sal se rompa ponerle una clara de huevo.
-Para evitar que las manzanas o los plátanos se oxiden ponerles unas gotas de jugo de limón.
-Una forma de mantener fresca la merluza es guardarla en la nevera envuelta en un papel de cocina o paño húmedo.
-La piel de los tomates se desprende con facilidad al ponerlos unos segundos en agua hirviendo y pasarlos después a un recipiente con agua-hielo..
-Los langostinos hay que cocerlos en agua salada hirviendo durante 6-7 minutos.
(50gr de sal por litro de agua)
-El olor que el pescado deja en los platos puede eliminarse frotándolos con cebolla.
-Las almendras se pelan fácilmente poniéndolas 2-3 minutos en agua hirviendo y al sacarlas una vez escurridas ponerlas en agua fría.
-Los ajos se pelan fácilmente al ponerlos en el microondas unos 8-10 segundos.
13/12/2010
-La cocción de las zanahorias mejora si se añade azúcar al agua de cocción.
-El sabor de una paella de pescado mejora sensiblemente si se le añade alioli.
-Si queremos que la carne guisada quede más tierna , poner varios tapones de corcho en el recipiente de preparación.
-Una forma de limpiar bien la lechuga es ponerla (las hojas) en un recipiente con vinagre o limón.
-El mal olor que provoca la coliflor al hervirla se puede evitar con unas hojas de laurel.
-La carne se ha de mantener siempre en el frigorífico a una temperatura inferior a 5 grados centígrados.
-Si se congela la carne ha de hacerse a temperaturas inferiores a 18 grados centígrados pudiéndose mantener así durante meses.
-Para evitar que la carne quede seca al limpiarla, usar papel de cocina.
-El queso de cabra ideal para usarlo en ensaladas y pastas.
-Los quesos no deben congelarse.
20/12/2010
-los tomates verdes maduran más rápido si los envuelves con papel de periódico y los dejas a temperatura ambiente.
-si quieres obtener hielo puro hierve el agua antes de congelarla.
-los malos olores de la nevera se evitan poniendo una barrita de pan.
-para obtener el máximo jugo de los limones ponerlos en agua caliente durante una hora y después exprimirlos.
-unas hojas de laurel en la plancha evita el olor de las gambas al cocinarlas.
-para evitar el olor de la col durante la cocción poner un trozo de pan en el recipiente.
-unas gotas de aceite añadidas a la mantequilla cuando la calentamos, evitara que se queme.
-el sabor del estofado mejora considerablemente si se le añade un trozo de chocolate negro.
-la sopa de pescado o marisco sabe mejor si se le añade una copa de coñac.
-el sabor de la mahonesa puede variar si se añaden ingredientes diferentes como el ajo, perejil, mostaza.
24/1/2011
-para obtener todo el jugo de las naranjas las calentaremos durante un minuto en el microondas antes de exprimirlas.
-para que el pulpo se ablande antes de cocinarlo hay que ponerlo unos días antes en el congelador.
-si colocamos unas gotas de vinagre en el agua de hervir,los huevos duros se pelaran mucho mejor.
-si ponemos unas gotas de limon en el aceite que usamos para freir, este se calentara pero no se quemara.
-para que una tortilla sea esponjosa, cuando batamos el huevo, le pondremos un poco de levadura.
-para que los ajos queden bien machacados en el mortero, añadir un poco de sal.
-si después de desalar el bacalo, se deja en un plato con leche durante 24 horas queda mucho más sabroso.
-para descongelar la carne más rapidamente pasarla por agua con un poco de vinagre.
-para que las espinacas matengan todas sus vitaminas, hay que cocerlas con poca agua.
-para evitar que la leche cuando hierva salga del recipiente o se pege, colocar un turrón de azucar en el fondo del mismo.
31/1/2011
-para evitar el olor fuerte de la cebolla al cocinarla hacerlo con ramas de perejil.
-cuando se compre cebollas elegir las que sean duras y apretadas.
-para evitar que las cebollas se ablanden envolverlas con papel de aluminio.
-para hacer desaparecer el olor de agua de mar en el pescado, frotarlo, después de limpiarlo, con limón o vinagre.
-para que la col o la coliflor no pierdan el color al cocinarlas en agua hirviendo dejar el recipiente de cocción sin tapar.
-unas gotas de limón en el agua de cocción hace que el arroz quede bien blanco.
-para evitar que se ennegrezca el exterior de las alcarchofas, frotar todo su exterior con un limón.
-el orden de aliñar una ensalada es: sal, vinagre y aceite.
-las verduras de hojas verdes se ponen a cocer con el agua hirviendo.
-para pelar bien las uvas, ponerlas en contacto con agua hirviendo durante 30 segundos.
-cuando se elabora la mayonesa, unas gotas de vinagre o limón evita la aparición de gérmenes.
7/2/2011
-puré de patatas : hervirlas, pasarlas por el pasapurés y aliñarlas con aceite de oliva y sal.
-para que la pasta sea menos energética es aconsejable dejarla muy al dente.
-si utilizamos queso rayado, los que aportan mucho calcio son el parmesano,
el manchego seco o el gruyer.
-al preparar patatas fritas, para que estas queden perfectamente fritas, es nece-
sario que su grosor no sea mayor de un centímetro y que la temperatura del aceite no supere los 180º C.
-el mejor aceite para la fritura (sardinas-boquerones-salmonetes )es el de oliva
y si extravirgen mucho mejor.
-para que la fritura sea más digestible lo mas recomendable es acompañarla de
una ensalada de hojas verdes aliñada con vinagreta.
-para que la paella sea más digestiva es importante no cocer demasiado el sofrito.
-para que la paella sea más ligera ,al hacer el sofrito, calcular una cucharada de
aceite por persona.
-para preparar bien la pasta: 1 litro de agua salada hirviendo por 100 g de pasta.
-el sabor de las frutas acidas se suaviza si se espolvorean con sal.
14/2/2011
-las manchas de vino tinto, se quitan con vino blanco.
-para eliminar las bacterias de los trapos de cocina ponerlos en el microondas
durante un minuto a la temperatura más alta.
-si hemos comido ajo, para quitar el olor, masticar una hojas de perejil o unos
granos de café.
-al hacer una tarta de manzana si salpicamos las manzanas con unas gotas de vinagre balsámico el sabor mejorara considerablemente.
-los plátanos fritos saben mucho mejor si están muy maduros.
-la carne de ternera antes de guisarla es aconsejable golpearla, porque así es más tierna.
-si tenemos yemas sobrantes y queremos guardarlas , ponerlas en un recipiente,
cubrirlas de agua y ponerlas en el refrigerador.
-para que los limones duren más tiempo , ponerlos en bolsas de plástico y guar-
darlos en el refrigerador.
-para que las ostras se abran fácilmente, sumergirlas en soda durante cinco mi-
nutos.
-las frituras se deben de escurrir siempre en papel absorvente
21/2/2011
-guardar los huevos en la nevera dentro de recipiente hermético (no en la puerta).
-para una buena digestión del ajo, sacarle la semilla central.
-para evitar que el alioli quede liquido añadir patata cocida .
-desalar anchoas: enjuagarlas en agua fría y después sumergirlas en vinagre de vino (10 minutos).
-el arroz redondo es el mejor para hacer un pastel o tomarlo con leche.
-la carne de caza nunca hay que conservarla en bolsas de plástico.
-la dorada al horno para que quede más jugosa es mejor marinarla una media hora en un fondo de aceite con limón.
-para disminuir el amargor de las endivias pasarlas por agua fría y escurrirlas.
-las espinacas congeladas sólo necesitan una tercera parte del tiempo de cocción.
-los guisantes hay que cocerlos bien pelados y con muy poca agua.
7/3/2011
-el sabor de las espinacas mejora si se rosean con nuez moscada rallada.
-para que la lechuga se mantenga fresca envolverla con papel de periódico.
-el pescado se conserva mejor en la nevera envuelto con un trapo húmedo.
-un terrón de azúcar en el envase de aceite evita que se vuelva rancio.
-el arroz blanco es mucho más sabroso si al cocerlo se añade una hoja de laurel.
-si se marina la carne en una mezcla de leche y yogur queda más tierna.
-en un frasco bien tapado el perejil se conserva fresco en la nevera.
-las pechugas de pollo son mas jugosas si las dejamos una hora en un plato con leche.
-para evitar que el chorizo estalle al cocinarlo dejarlo antes un rato en agua templada.
-unas gotas de vinagre en el agua de cocción evita que la cáscara del huevo se rompa.