Orelletes
Ingredients:
- 3 - Ous
- 1/4 de got - Anís
- 1/4 de got - Moscatell
- 150 g - Sucre
- 500 g - Farina
- 1 culleradeta - Matafaluga
- 1 polsim - Canyella
- 1/2 culleradeta - Coriandre
- 1/2 culleradeta - Llevat premsat
- Oli
- Aigua
Preparació:
Tamiseu la farina, feu-ne un volcà i poseu-hi al mig els ous, l’anís, el moscatell, 125 g de sucre, les herbes i el llevat desfet en aigua tèbia.
Treballeu primer els ingredients del mig i continueu treballant-ho amb la farina del voltant fins a fer una massa fina i compacta.
Deixeu reposar la massa de 4 a 5 hores en un recipient tapat amb un drap.
A continuació, feu amb la massa boles grosses com nous, tapeu-les i torneu-les a deixar reposar una estona.
Estireu les boles finsa fer-ne discs de prop d’un pam de diàmetre.
Fregiu-los en una cassola pels dos costats i espolseu-hi força sucre per sobre.
Variacions:
Es pot donar a les boles formes diferents, allargades o rodones.
Abans de afegir-hi la matafaluga i el coriandre es poden infusionar.
En lloc d’espolsar-hi sucre al final s’hi pot posar mel.
S’hi pot afegir oli d’oliva abans de pastar la massa.
Es pot afegir ratlladura de llimona a la massa.
En lloc d’anís s’hi pot posar conyac.
Altres noms:
- Bunyols de genoll (Ribera d’Ebre).
- Bunyols de Setmana Santa (Baix Camp).
- Coques a la cassola (Segrià).
- Orellons (Priorat).
Categoria: Postres i dolços.
Font: Corpus Culinari Català
Video